1.Die Schale der Biozitrone waschen und abreiben. Die Biozitrone und eine weitere filettieren und das Fruchtfleisch klein schneiden. Die restlichen Zitronen auspressen , 300ml Saft auffangen und bereit stellen.

2.Die Zuckermelone halbieren, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch klein schneiden. 800g in einen nicht zu kleinen Topf geben und mit dem Einmachzucker 2:1 mischen. Mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten.

3.Zitronenschale, Zitronenfruchtfleisch und Zitronensaft dazu geben und unterrühren. Eine gute Stunde abgedeckt ziehen lassen.

4.Aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Heiß in vorbereitete Gläser abfüllen, die Gläser kurz auf den Kopf stellen und dann auskühlen lassen.