Schweinenackensteak mit Chorizo, grünen Bohnen und Spätzle (Prince Damien)

Rezept: Schweinenackensteak mit Chorizo, grünen Bohnen und Spätzle (Prince Damien)
Hauptgang bei "Grill den Henssler"
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Hauptgang bei "Grill den Henssler"
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Zutaten für
3
Personen
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ZUTATEN
3 Stk.
Schweinenackensteaks mit Knochen
1 Stk.
Zwiebel rot
1 Handvoll
Oliven schwarz
4 Stk.
Tomaten eingelegt
1 Stk.
Knoblauchzehe
1 EL
Butter
200 gr.
Prinzessbohnen
200 gr.
Bohnen breit
300 gr.
Mehl
3 Stk.
Eier
150 ml
Mineralwasser
1 Msp
Muskatnuss
Salz
1 Msp
Paprikapulver (geräuchert)
1 Stk.
Rosmarinzweig
1 Stk.
Salbeizweig
1 Stk.
Thymianzweig
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
schwer
Vorbereitungszeit
Preiskategorie
€ € €
veröffentlicht am
24.05.2020
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-
TIPP!
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ZUBEREITUNG
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1
Backofen auf 160 Grad vorheizen.
2
Mehl und Salz mischen. Eier aufschlagen, dann die Eier in das Mehl geben und verkneten. Mit Mineralwasser bis zur teigig-halbflüssigen Konsistenz auffüllen.
3
Von einem Brett oder durch eine Presse in kochendes Wasser geben und garen.
4
Schweinenackensteaks mit Knochen schneiden, salzen und auf den Grill legen. Von beiden Seiten ca. 4 Minuten garen, dann zum Ruhen in den vorgeheizten Backofen bei 160 Grad geben.
5
Das Spätzlewasser einmal durch ein Sieb geben und zum Blanchieren der geschnittenen Bohnen nehmen.
6
Rote Zwiebel, Oliven, Tomaten und Knoblauchzehe hacken. Chorizo der Länge nach aufschneiden und vom Darm befreien. Das Brät ebenfalls klein hacken und alles in der Pfanne anrösten, Bohnen dazugeben.
7
Salbei, Rosmarin und Thymian hacken.
8
Spätzle in Butter mit Muskat anschwitzen.
9
Spätzle zu unters, dann das Fleisch darauflegen, oben auf die Bohnen.
10
Zum Schluss gehackte Kräuter und etwas Paprikapulver streuen.
11
Bildrechte: Wiesegenuss

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