QSFP Maisperlhuhnbrust mit Frisee-Kartoffelstampf und Granatapfelsalsa

1 Std 15 Min mittel-schwer
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
QSFP Mais-Perlhuhnbrust Suprème 4 Stk.
Zitronenthymianzweige 4 Stk.
Knoblauchzehe 1 Stk.
BBQ Chicken Gewürz Ingo Holland etwas
Granatapfelkerne 200 g
Zwiebel rot 1 Stk.
Balsamico Bianco 20 ml
Limonen-Olivenöl 20 ml
Grillkartoffeln 500 g
Kümmel 5 g
Butter 3 EL
Milch 100 ml
Friseesalat 2 Stk.
Zitronen ausgepresst 0,5 Stk.
Rapsöl 2 EL
Petersilie glatt frisch 1 EL
Außerdem:
Rapsöl etwas
Meersalz etwas
Pfeffer schwarz aus der Mühle etwas
Zucker etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
2085 (498)
Eiweiß
11,3 g
Kohlenhydrate
7,3 g
Fett
47,7 g

Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Garzeit:
30 Min
Gesamtzeit:
1 Std 15 Min

1.Perlhuhnbrust mit Meersalz, Pfeffer und BBQ Chicken Gewürz würzen. In einer Pfanne mit Rapsöl, Zitronenthymian und angedrücktem Knoblauch von beiden Seiten goldbraun anbraten. Danach bei 160 °C für 8-12 Minuten im Ofen fertig garen.

2.Granatäpfel halbieren und die Kerne herauslösen. Zwiebel fein würfeln und beides mit Essig, Öl, Meersalz, Pfeffer und Zucker marinieren.

3.Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In Kümmelwasser gar kochen. Anschließend mit Butter und Milch stampfen und mit Meersalz abschmecken.

4.Friséesalat fein schneiden und mit Essig, Meersalz, Pfeffer und Zucker sowie Zitronensaft marinieren und vermischen.

5.In einer Pfanne mit Rapsöl erwärmen und den Salat kurz darin erhitzen. Unter den Kartoffelstampf ziehen und mit gehackter Petersilie verfeinern.

6.Die Perlhuhnbrust darauf anrichten.

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