Punschcreme mit weißer Schokolade

Zubereitung

• 1. Für den Punsch den Wein, den Portwein, Saft und Schale von der Orange, den Rum, 30 g Zucker und die Gewürze in einem Topf bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.

  2. Für die Creme die Gelantine einweichen. Den Punsch mit Eigelb und 100 g Zucker über dem heißen Wasserbad cremig aufschlagen (ca. 5 Minuten). Vom Wasserbad nehmen und die ausgedrückte Gelantine darin unter Rühren auflösen. Creme in Eiswasser stellen und noch etwas rühren.

  3. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die kalte Creme heben. Danach vorsichtig in eine flache Schale umfüllen und 3 Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren die geraspelte Schokolade über die Creme streuen.

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  Rezept von S****a
  vom 30.10.2008

  
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