Wildlachsfilet mit Würzspinat und gelben Drillingen

Zubereitung

• Wildlachsfilet:

  1. Wildlachsfilets etwas auftauen lassen, mit Zitronensaft ( 2 EL ) beträufeln und ca. 30 Minuten einwirken lassen. Sonnenblumenöl ( 1 EL ) und Butter ( 1EL 9 in einer Pfanne erhitzen, die Wildlachsfilets zugeben, von beiden Seiten jeweils 2 Minuten braten und dabei von beiden Seiten jeweils mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen.

• Würzspinat:

  2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen und Kurkuma schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, wachen und fein würfeln. Spinat grob würfeln. Sonnenblumen ( 1 EL ) in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel mit den Knob-lauchzehenwürfel, Kurkumawürfeln und Chilischotenwürfel zugeben und anbraten / pfannerühren. Die Spinatwürfel zugeben und langsam auftauen lassen. Sahne ( 4 EL ) zugeben und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und Muskat ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Alles ca. 10 Minuten langsam einköcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte dabei fast einkochen. Aber dabei aufpassen, dass der Würzspinat dabei nicht anbrennt ! Des-halb öfter umrühren.

• Gelbe Drillinge:

  3. Kartoffeln schälen und in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) und Kümmel ganz ( 1TL ) ca.20 Minuten kochen und abgießen.

• Servieren:

  4. Wildlachsfilet mit Würzspinat und gelben Drillingen, mit einer Zitronenscheibe und einem Radieschen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 26.05.2019

  
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