Knusprige Ofenbrötchen

Zubereitung

• Der Vorteig:

  1. In der Rührschüssel die Hefe mit dem Zucker in dem warmen Wasser auflösen.

  2. Das Mehl zugeben und unterrühren.

  3. An einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

• Der Teig:

  4. Wenn der Vorteig sich mindestens verdoppelt hat das Vollkornmehl, Ei, Salz und Backmalz zugeben und alles miteinander verrühren (ca. 3 Minuten). - Es soll eine weiche, klebrige Masse entstehen.

  5. Den Teig mit einer Kelle (in kaltem Wasser nass machen) portionieren.

  6. Entweder in Bunformen oder aufs Backblech geben.

• Im Backofen:

  7. In den kalten Backofen geben und bei 50°C für 20 Minuten gehen lassen.

  8. Dann bei 180°C Umluft 20 Minuten backen.

  9. Die Brötchen umdrehen (Unterseite nach Oben) und für 10 Minuten bei 180°C fertig backen.

• Tipp:

  10. Die Brötchen kann man mit Weizenmehl aber auch mit Dinkelmehl herstellen.

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  Rezept von flotte-Schnitte
  vom 26.05.2019

  
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