Estragon Senf Bandnudeln

Rezept: Estragon Senf Bandnudeln
Biggi`s Pasta = so lecker dass es sonst nichts braucht
0
Biggi`s Pasta = so lecker dass es sonst nichts braucht
10
365
Zutaten für
4
Personen
Bild hochladen
Rezept speichern
ZUTATEN
400 Gramm
Pastamehl
120 ml.
Wasser
25 ml.
geräuchertes Olivenoel
1 Esslöffel
Salz
für den Geschmack
1 Esslöffel
Olivenoel
3 Zweige
Estragon frisch Microfein gehackt
3 Esslöffel
Dijon Estragon Senf
10 ml.
Wermut Noilly Prat
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
29.07.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-
TIPP! Zur Zubereitung
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP! Zur Zubereitung

ÄHNLICHE REZEPTE
Estragon Senf Bandnudeln

Kartoffelknöpfli
Petersilien Kartoffelcreme
Spaghetti gekocht mit Spezialwürzung
Fleisch Schwein Schmetterlingsschnitzel landet auf grüner Wiese a la Biggi

ZUBEREITUNG
Estragon Senf Bandnudeln

Die Beschreibung zu diesem Rezept
für die Pastamaschine
1
Sie beginnen damit den Estragon zu microfeinen Stückchen zu haken. Machen sie es mit dem Messer damit alle Aromen (die sich nachher beim Kochen der Pasta entfalten) erhalten bleiben. Dann mischen sie einen Essllöfel Oel mit dem Senf und dem Estragonkraut. Nun geben sie noch Noliy Prat hinzu und vermischen alles sehr sämig. Wiegen sie die Menge ab- und geben sie entsprechend dieser Menge später Pasta-Mehl zum Teig hinzu. Zur Erklärung = sie haben insgesamt z.b. 25 Gramm Estragon-Senf-Noily Prat als Mischung hergestellt- dieses wird dann durch Zugabe von 25 Gramm Pastamehl später vervollständigt damit der Teig seine Elastizität behält.
Pastaherstellung
2
Maschine einschalten. Geben sie als erstes 400 Gramm Pastamehl in die Maschine und lassen sie dann die Wassermenge (145 ml. Gesamt) von der Maschine berechnen. Die Berechnung ergibt 145 ml. Wasser = deshalb werden nur 120 ml. Wasser + 25. ml. Oel als Flüssige Zutat später zugefüllt.
3
Maschine auf ON (Pasta herstellen) stellen. Das berechnete Wasser (inkl. der Oelmenge ) langsam zulaufen lassen. Nach einer Minute das kneten- stoppen sie die Maschine.
4
Nun geben sie die Estragonmischung hinzu. Wieder eine Minute Kneten und die Maschine Stoppen.
5
Jetzt geben sie das restliche Mehl (entsprechend der Menge Estragonmischung bei) und lassen die Maschine laufen bis ihre Pasta aus der Ausgabe herauskommt. Ich lasse die Bandnudeln recht lang werden- da ich sie so am liebsten mag.
6
Von den ersten Nudeln machen ich eine Teigprobe- siehe Bild- damit ich sehe und fühle ob der Teig perfekt ist.
7
Die selbsthergestellten Nudeln (je nach Aufsatz und Dicke der Nudel) sind innerhalb von 3-5 Minuten perfekt al Dente gegart.
8
Wir mögen diese Bandnudeln sehr gerne in Knoblauchbutter nach dem garen kurz angebraten. Vielleicht noch einen kleinen Salat hinzu dann ist gleich ein perfektes Abendessen.
Anmerkung
9
Die Zutaten im Rezept entsprechen eben gleich der Mengen, die benötigt werden wenn man den Teig von Hand knetet. Den handgekneteten Teig 30 min. RUHEN lassen und dann ausrollen- anschliessend in die gewünschten Pastaformen schneiden.
Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi ♥

KOMMENTARE
Estragon Senf Bandnudeln

Benutzerbild von ChinaRalf
   ChinaRalf
Sorry, hab den Kommentar zu früh raus geschickt, ohne alle Bilder anzuschen. Jetzt ist alles klar. LG Ralf
Benutzerbild von cockingcool
   cockingcool
Danke dir ganz lieb für deine Anerkennung zum Rezept lieber Ralf. GLG Biggi
Benutzerbild von ChinaRalf
   ChinaRalf
Hallo Biggi Da hast Du wieder mal ein tolles Rezept eingestellt. Was meinst Du mit Maschine? Welche Maschine berechnet die Wassermenge? Hab ich da was verpasst? LG Ralf
Benutzerbild von cockingcool
   cockingcool
ohhhhhhhhhh- der Ralf ist wieder ON :) freue mich sehr dich mal wieder zu lesen !!! GLG Biggi
Benutzerbild von Test00
   Test00
"so lecker dass es sonst nichts braucht". Dem kann ich nur zustimmen. LG. Dieter
Benutzerbild von cockingcool
   cockingcool
ebens so !!! Da braucht man nix grossartig dabei. Danke lieber Dieter und GLG Biggi
Benutzerbild von lunapiena
   lunapiena
Biggi und ihre Nudeln - das ist so wie Max mit Moritz oder wie Romeo mit Julia. Deine Kreationen suchen wirklich ihresgleichen. Eine tolle Geschichte, die du dir da wieder ausgedacht hast.
Benutzerbild von cockingcool
   cockingcool
hihihi.....da muss ich doch schmunzeln- tolle gegenüberstellung :) und das ist das schöne....Kommis die Lustig sind mag ich immerrrrrrrrrr :) Danke und GLG Biggi
Benutzerbild von Dreamcoon
   Dreamcoon
Ich hab eine Nudelmaschine, aber sie gehen auch leicht von Hand. Tolle Kombi. LG Brigitte
Benutzerbild von cockingcool
   cockingcool
na wer so erfahren ist wie du liebe Brigitte- der macht das mit links :) danke für deine Anerkennung und GLG Biggi

Um das Rezept "Estragon Senf Bandnudeln" kommentieren zu können, müssen Sie eingeloggt sein.

Empfehlung