Name: Improgang (Promis)
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr. Erbsen tiefgefroren; 200 ml Apfelsaft; 1 Schuss Reisessig; Salz; 1 Stk. Ei; 2 Stk. Zehen vom schwarzen Knoblauch; 70 ml Sonnenblumenöl; 1 Stk. Fenchel; 1 Stk. Orange; 1 Prise Salz; 1 TL Fischsauce; 1 Stk. Eisbein gegart und abgekühlt; 1 Stk. Vollei; 100 gr. Mehl; 6 EL Cornflakes; Öl für die Fritteuse; 1 Stk. Hibiskusblüten

Improgang (Promis)

20 Minmittel-schwer

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Zutaten für 3 Personen


Erbsen tiefgefroren	500 gr.
Apfelsaft	200 ml
Reisessig	1 Schuss
Salz	etwas
Ei	1 Stk.
Zehen vom schwarzen Knoblauch	2 Stk.
Sonnenblumenöl	70 ml
Fenchel	1 Stk.
Orange	1 Stk.
Salz	1 Prise
Fischsauce	1 TL
Eisbein gegart und abgekühlt	1 Stk.
Vollei	1 Stk.
Mehl	100 gr.
Cornflakes	6 EL
Öl für die Fritteuse	etwas
Hibiskusblüten	1 Stk.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Die Erbsen in einen Standmixer geben. Mit Apfelsaft bedecken. Einen Schuss Essig dazugeben, salzen und alles zu Püree mixen. Mit Apfelsaft zu einem Süppchen verdünnen. Durch ein Sieb geben.
2.Ei, Öl und schwarzen Knoblauch mit einem Pürierstab zu einer Mayonnaise mixen.
3.Die Cornflakes leicht zerdrücken. Eisbein in große Stücke zupfen, 3 Pralinen formen, mehlieren, durch Ei ziehen und mit Cornflakes panieren. In tiefem Fett oder der Fritteuse ausbacken.
4.Fenchel hobeln, eine Orange auspressen, Fischsauce dazugeben, mit Salz abschmecken und als Salat mittig in einer Bowl anrichten. Darauf die Eisbeinpraline geben, die Suppe drum herum gießen. Hibiskusblüten zupfen und in die Suppe geben. Mayonnaise oben drüber träufeln.
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Rezept von Grill den Profi
vom 11.06.2018

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