Parmesansüppchen

Zubereitung

• 1.Zwiebeln hacken, in Olivenöl anschwitzen, mit dem Mehl bestäuben und mit Brühe aufgießen, etwas einköcheln lassen. Das Parmesanstück reiben oder im Pürierer mahlen und der Suppe zugeben. Aufkochen und dann bei geringerer Hitze 10 Minuten unter Rühren weiterkochen, dann Sahne angießen und mit dem Stabmixer pürieren. Mit frischem schwarzen Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Vor dem salzen unbedingt probieren - ich brauche kein zusätzliches Salz - Suppe anrichten, mit in dünne Streifchen geschnittenem frischen Basilikum bestreuen und frisches Ofenbaguette dazu - ein italienischer Gaumenschmaus aller erster Kajüte :-)

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  Rezept von j****0
  vom 23.05.2017