ZUBEREITUNG
Randensuppe mit Frischkäse und Valle-Maggia-Pfeffer
ZUBEREITUNG
1
Die Rote Bete Schälen und in Würfel schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken.
2
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Schalotte andünsten. Die Randenwürfel dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit dem Weisswein ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Gemüsebouillon dazu giessen und auf kleinem Feuer ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3
Suppe pürieren und in einem nicht zu feinen Sieb passieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Aus dem Frischkäse 8 Bällchen formen. Den Pfeffer in einen tiefen Teller geben und die Frischkäsebällchen darin wenden.
5
Suppe in vorgewärmte Teller anrichten und vor dem Servieren die Käsebällchen in die Suppe setzen.
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Randensuppe mit Frischkäse und Valle-Maggia-Pfeffer
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Rezeptsammlerin
zuerst habe ich mich gefragt, wasist oder sind "Randen". Jetzt weiß ich es auch ;-))). Ich mag gute Suppen und diese hört sich für mich sehr geschmackvoll an. Habe dazu noch eine Frage: was ist denn "Valle-Magia-Pfeffer" für eine besondere Sorte Pfeffer und wo könnte man diesen käuflich erwerben? LG aus meiner Küche ~Geli~
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