Creme Brûlee

Rezept: Creme Brûlee
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Zutaten für
5
Personen
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ZUTATEN
400 ml
Sahne
140 ml
Vollmilch
85 g
Zucker
5 Stk.
Eigelb
1 Stk.
Vanilleschoten (nur Mark)
Zitronenabrieb
Zucker fein
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
02.02.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Creme Brûlee

1
Sahne, Milch und Eigelb verquirlen und mit den restlichen Zutaten mischen. Niemals den Zucker auf das unverquirlte Eigelb geben, denn das gibt kleine Zucker-Eigelb-Krümelchen, die sich nicht mehr vollständig auflösen. Nun alles mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
2
Masse in feuerfeste Förmchen füllen und in eine Fettpfanne stellen. Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Fettpfanne in die mittlere Schiene des Backofens schieben und bis zum Rand mit kochendem Wasser füllen. Die Crème 55 Minuten stocken lassen.
3
Die Förmchen auskühlen lassen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durchkühlen.
4
Auf jedem Förmchen etwa 1 EL feinen, weißen Zucker verteilen und langsam und gleichmäßig mit einem Flambierbrenner karamellisieren, bis sich eine glatte Schicht bildet.

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Creme Brûlee

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