Name: Waffeln: Zucchiniwaffeln mit Tomatensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 800 g Zucchini gehobelt; 6 Stiele Minze gehackt; 8 Stiele Petersilie gehackt; 2 Zwiebeln in Würfel geschnitten; 400 g Mehl gesiebt; 2 TL Backpulver; 6 Eier; 6 EL Öl; 2 Knoblauchzehen gepresst; 200 g Feta zerkrümelt; 200 ml Milch fettarm; Salz; Pfeffer aus der Mühle weiß; Muskatnuss frisch gerieben; 600 g Cocktailtomaten vierteln; 100 g Oliven schwarz in Ringe schneiden; 1 Zwiebel rot in Streifen feschnitten; 1 EL Balsamico; EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Majoran gehackt; Oregano gehackt; Basilikum gehackt; Petersilie gehackt

Waffeln: Zucchiniwaffeln mit Tomatensalat

45 Minleicht

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Waffeln: Zucchiniwaffeln mit Tomatensalat - Rezept - Bild Nr. 132

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Zutaten für 4 Personen

Waffeln
Zucchini gehobelt	800 g
Minze gehackt	6 Stiele
Petersilie gehackt	8 Stiele
Zwiebeln in Würfel geschnitten	2
Mehl gesiebt	400 g
Backpulver	2 TL
Eier	6
Öl	6 EL
Knoblauchzehen gepresst	2
Feta zerkrümelt	200 g
Milch fettarm	200 ml
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß	etwas
Muskatnuss frisch gerieben	etwas

Tomatensalat
Cocktailtomaten vierteln	600 g
Oliven schwarz in Ringe schneiden	100 g
Zwiebel rot in Streifen feschnitten	1
Balsamico	1 EL
Olivenöl	EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Majoran gehackt	etwas
Oregano gehackt	etwas
Basilikum gehackt	etwas
Petersilie gehackt	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Mehl und Backpulver in einer Schüssel miteinander mischen.
2.In einer anderen Schüssel Eier, Milch und Öl gut miteinander verquirlen und dann eßlöffelweise die Mehlmischung dazugeben und unterrühren. Den gepreßten Knoblauch, zerkrümelten Feta, Zucchiniraspel, Zwiebelwürfel und die Gehackten Kräuter untermischen.
3.Mit Slaz, Pfeffer und Muskat herzhaft abschmecken und den Teig 15 Minuten stehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Waffeleisen goldgelb ausbacken.
Tomatensalat
4.In einer Schüssel Tomatenviertel, Olivenringe, Zwiebelstreifen, Balsamico, Olivenöl Gewürze und frisch gehackte Kräuter (Menge nach Geschmack) mischen.
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Rezept von Lady-Foxy
vom 03.08.2016

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