Name: Pfirsich-Weingelee mit Pistazienobers
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 8 Pfirsiche; 500 ml Weißwein; 80 g Staubzucker; 1 Zitrone,Saft und Schale davon; 8 Blatt Gelantine; 2 EL Pfirsichlikör; SAUCE:; 3 Pfirsiche; 80 g Staubzucker; 2 EL Pfirsichlikör; PISTAZIENOBERS:; 250 ml Schlagsahne; 50 g Satubzucker; 50 g Pistazien fein gehackt; einige Minzblätter

Pfirsich-Weingelee mit Pistazienobers

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Pfirsiche	8
Weißwein	500 ml
Staubzucker	80 g
Zitrone,Saft und Schale davon	1
Gelantine	8 Blatt
Pfirsichlikör	2 EL
SAUCE:	etwas
Pfirsiche	3
Staubzucker	80 g
Pfirsichlikör	2 EL
PISTAZIENOBERS:	etwas
Schlagsahne	250 ml
Satubzucker	50 g
Pistazien fein gehackt	50 g
Minzblätter	einige

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Alle Pfirsiche waschen,enthäuten,halbieren und entkernen.Wein mit Zucker und Zitronenschale aufkochen.16 Pfirsichhälften darin ca.3 MIn. ziehen lassen.Gelantine in kaltem Wasser einweichen.Pfirsichhälften aus dem Fond heben und gut abtropfen lassen.Gelantine gut ausdrücken und im Fond auflösen.
2.Zitronensaft und Pfirsichlikör im Fond verrühren und auskühlen lassen.Pfirsichhälften in Stücke schneiden und in 4 Schalen schichten.Mit dem Weingelee übergießen,sodass alle Früchte gut bedeckt sind.Für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen,zum Festwerden.
3.Für die Sauce die Pfirsiche kleinschneiden,mit Zucker,Likör vermischen,fein pürieren und ebenfalls kalt stellen.
4.Schlagsahne mit Staubzucker cremig aufschlagen und die Pistazien untermischen. Pfirsichgelee mit der Sauce und Pistazienobers anrichten,mit Minzblättern garnieren und servieren.
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Rezept von r****1
vom 26.10.2008

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