Mousse au chocolat von Deiner Lieblingsschokolade

Zubereitung

• 1. Ich gebe das Rezept genau so weiter wie ich es von einem Freund bekommen habe, mit der einen oder anderen amüsanten Bemerkung dabei. Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit

  2. Was man sonst noch so braucht: 4 Schüsseln (Sahne,Eischnee,Eigelb,Schokolade), davon eine für ein Wasserbad geeignet. Ein leistungsstarkes Rührgerät oder einen stabilen Schneebesen und geeignete Oberarmmuskeln (regelmäßiges Schlagen von Spätzleteig ist die ideale Vorbereitung). Mindestens 2,5h Zeit bis die Gäste kommen.

  3. Schokolade zerbröckeln und im heißen Wasserbad schmelzen. Währenddessen die Sahne schlagen und kühl stellen. Anschließend jeweils Eigelb und Eiklar trennen, dem Eiklar eine Prise Salz zufügen und dann zu Eischnee steif schlagen, ebenso kühl stellen. Nun die Eigelbe mit dem Zucker vermischen, etwa 6EL heißes Wasser hinzufügen und die Mischung sehr schaumig schlagen (=Zabaione), besonders gut gelingt dies, wenn man Puderzucker nimmt (normaler Zucker geht aber auch).

  4. Die geschmolzene Schokolade aus dem Wasserbad nehmen und etwa 1min abkühlen lassen. Derweil umstellt man die große Schüssel in der sich die Zabaione befindet mit der Sahne, einem Rührgerät und der kühlenden Schokolade. Die Zabaione nochmals aufschlagen, dann bei gleichzeitigem Rühren die Schokolade hinein fließen lassen. In kürzester Zeit entsteht in der Schüssel ein brauner Klumpen, das Rührgerät gibt nun Sterbelaute von sich. Genau in diesem Moment, es muss noch nicht die komplette Schokolade in der Schüssel sein, muss rasch die Sahne beigefügt werden. Gerettet werden damit die Mousse und der Motor des Rührgeräts. Anschließend entspannt etwaige Schokoladenreste beifügen und dann vorsichtig den Eischnee unterheben.

  5. Nun muss diese exzellente diätetische Delikatesse nur noch für mindestens 2h in die Kühlung, und schon ist alles gut und lecker.

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  Rezept von t****1
  vom 26.10.2008

  
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