Früchtesalat mit roter Quinoa in Parmigiano Körbchen

Zubereitung

• 1.In einer Schüssel die ersten fünf Zutaten miteinander verrühren. Danach Öl - Löffelweise zufügen und rasch verrühren, bis das Dressing eine leicht cremige Konsistenz angenommen hat. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren

  2.Quinoa in kaltem Wasser waschen. In einem Topf Brühe zum Kochen bringen. Quinoa zugeben und zugedeckt bei milder Hitze, ca. 15-20 Min. leise kochen lassen. Den Topf von dem Herd nehmen und abkühlen lassen.

  3.Mini Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen. Parmesan fein reiben und auf mit Backpapier belegtes Backblech einen gleichmäßigen Kreis streuen. Im vorgeheizten Ofen ca.7 Min. goldbraun backen / schmelzen lassen. Parmesankreis (noch heiß) vorsichtig vom Backpapier heben und über eine umgedrehte Schüssel legen,- Körbchen formen bzw. auskühlen lassen.

  4.Derweil, Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Mangofruchtfleisch in Würfel schneiden. Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Pitahaya längs halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und in Würfel schneiden.

  5.Salatdressing aus dem Kühlschrank holen und mit dem Quinoa vermengen. Die vorbereiteten Früchte und die Quinoa in dem Parmigiano Körbchen anrichten.

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  Rezept von 2010Herford
  vom 29.01.2016

  
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