Tompinampur- capuccino(Cremesuppe)

Zubereitung

• 1. Gemüse schälen und kleinschneiden. Mit der Gemüsebrühe kochen…. bis zum totalen "Zerfall" :).

  2. Die Suppe hat sich nun auf die Hälfte reduziert…. mit einem halbenLiter Milch aufgiessen.

  3. Das Gemüse mit dem Pürierstab FEINST zerkleinern .

  4. verbleibende Milch portionsweise im Milchschäumer zu festen Schaum schlagen. (geht auch mit dem Pürierstab falls kein Milchschäumer vorhanden ist)

  5. wens interesseert woher die Knolle kommt : Die Namensgebung hat die edle Knolle einem Indianerstamm zu verdanken, oder eigentlich einem Pari- ser naturwissenschaftlichen Komitee Anfang des 17. Jahrhunderts: Überlebende einer Hungersnot unter französischen Auswanderern in Normerika schickten 1610 bis dato unbekannte „Wurzeln” nach Frankreich. Zeitgleich waren Mitglieder eines brasilianischen Indianerstamms, genannt „Topinambur”, zufällig in Paris zu Gast. Die Franzosen erkannten sofort die Parallele: Brasilianer und Knolle waren keine Europäer und so begab es sich, dass Knolle und Stamm namensverwandt wurden.

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  Rezept von E****r
  vom 20.01.2016

  
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