Lebkuchenmuffin mit Cappuccinotopping

Zubereitung

• 1.Zunächst die trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren .

  2.Dann in einer zweiten Schüssel die feuchten Zutaten vermischen

  3.Nun die feuchten Zutaten mit den trockenen Zutaten verrühren. Bei Bedarf noch etwas Mich zufügen .Der Teig sollte aber nicht zu weich sein.

  4.Den fertigen Teig in 12 gefettete Muffinförmchen füllen. Jeweils 1 El pro Muffin.

  5.Die Muffins nun bei 180° bei Umluft ca. 20 bis 25 Min backen Danach auf einem Rost gut auskühlen lassen.

  6.Für das Topping die Mascarpone mit dem Schmand , der Milch, dem Orangensaft , dem Cappuccinopulver und dem Puderzucker zu einer festen Creme verrühren.

  7.Die Creme mit einer Spritztüte auf die Muffins formen und diese dann noch für 1-2 Std. zum fest werden in den Kühlschrank setzen.

  8.Vor dem Servieren werden die Muffins noch mit Kakao bestäubt.

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  Rezept von Anna-Anita
  vom 12.11.2015

  
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