6 Buttersaucen

Zubereitung

• Nussbutter mit Salbei

  1.Butter in einem kleinen Topf zerlassen und bei kleiner Hitze etwas bräunen lassen.So entsteht ein leicht nussiger Geschmack.Blätter von den Salbeizweigen abzupfen,waschen und trocken tupfen und zu der Nussbutter dazugeben und mit Meersalz abschmecken.Sofort servieren. Passt zu Ravioli,Fisch und Fleisch

• Rotwein Buttersauce

  2.Schalotte mit Lorbeerblatt und Wacholderbeeren in Butter andünsten.Mit Creme de Cassis ablöschen.Rotwein,Portwein und Geflügelbrühe angießen, einkochen lassen.Eiskalte Butter und geschlagene Sahne zugeben.Salzen und pfeffern.

• Buttersauce mit Senf

  3.Schalotte in Butter andünsten,Lorbeerblatt zugeben.Mit Wein ablöschen.Geflügelbrühe angießen,einkochen,durch ein Sieb passieren.Beide Senfsorten und eiskalte Butter dazugeben.Mit Salz,Pfeffer und Zucker abschmecken. Passt zu Fisch und Schweinefleisch

• Buttersauce mit Brotbröseln

  4.Butter in einem kleinen Topf zerlassen und bei niedriger Hitze etwas bräunen. Weißbrot in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerstoßen. Brösel in die Butter geben und mit Meersalz würzen.Sofort servieren. Passt zu Blumenkohl ,Pilzen.

• Beurre blanc mit Orangen

  5.Bio-Orange heiß abbrausen,trocken tupfen,Schale abreiben und Saft auspressen. Schalotte in Butter glasig dünsten,mit Wein ablöschen.Orangensaft und Geflügelbrühe angießen,einkochen lassen.Eiskalte Butter dazugeben Mit Orangenschale,Salz und Pfeffer würzen. Passt zu Gemüse und Geflügel

• Buttersauce mit Kräutern

  6.Schalotte in Butter andünsten,mit Wein und Weinessig ablöschen.Geflügelbrühe angießen,einkochen lassen.Blättchen von je Basilikum,Kerbel,Petersilie,Estragon sowie eiskalte Butter und geschlagene Sahne zugeben und pürieren.Salzen und pfeffern. Passt zu Fleisch,Fisch und Gemüse

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von u****0
  vom 31.07.2015

  
• Weiterlesen