Name: Hähnchensülze
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 Gramm Hähnchenbrust mit Knochen; 400 Gramm Kalbsbrust mit Knochen; 1 Zwiebel gehackt; 50 Gramm Suppengemüse TK; 4 Pfefferkörner; 4 Gewürznelken; 1 Lorbeerblatt; Salz; 100 Gramm Champignons; 100 Gramm Möhren; 100 Gramm Lauch; 100 Gramm Saubohnen vorgegart; 2 Esslöffel Oel; 100 Milliliter Weißwein; 100 Milliliter Pilzfond; Pfeffer; Zitronensaft; Zitronenschale; 1 Prise Zucker; 6 Blatt Gelatine; 2 Liter Wasser

Hähnchensülze

leicht

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Zutaten für 8 Personen


Hähnchenbrust mit Knochen	600 Gramm
Kalbsbrust mit Knochen	400 Gramm
Zwiebel gehackt	1
Suppengemüse TK	50 Gramm
Pfefferkörner	4
Gewürznelken	4
Lorbeerblatt	1
Salz	etwas
Champignons	100 Gramm
Möhren	100 Gramm
Lauch	100 Gramm
Saubohnen vorgegart	100 Gramm
Oel	2 Esslöffel
Weißwein	100 Milliliter
Pilzfond	100 Milliliter
Pfeffer	etwas
Zitronensaft	etwas
Zitronenschale	etwas
Zucker	1 Prise
Gelatine	6 Blatt
Wasser	2 Liter

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Fleisch abbrausen,in einen großen Topf mit Wasser geben.Zwiebel,Suppengemüse, Gewürze und 1TL Salz dazugeben,1 Stunde köcheln lassen,Schaum abschöpfen. Pilze und Gemüse putzen,waschen,sehr fein würfeln.Mit den Bohnen im heißen Öl anbraten.Fleisch aus der Brühe nehmen,Haut und Knochen entfernen,abkühlen, würfeln.Brühe durchpassieren,600mL abmessen.Mit Wein und Fond 10 Minuten köcheln.Mit Salz,Pfeffer,etwas Zitronesaft und - schale und Zucker würzen.
2.Gelatine in kaltem Wasser einweichen,gut ausdrücken und in der warmen Brühe auflösen.Gemüse,Pilze und Fleisch zugeben.In 8 Portionsförmchen füllen,kalt stellen,etwa 4 Stunden.Dann stürzen. Dazu passen Bratkartoffeln
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Rezept von u****0
vom 27.07.2015

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