eierschnecke

Zubereitung

• 1. Backofen auf 200 Grag vorheizen. Die Form einfetten.

• 2. Für den Boden ein Ei trennen. Das Eiweiß beiseitestellen . Butter, Zucker, Rohrzucker, Eigelb,Ei und Vanillemark schaumig schlagen. Mehl sieben, mit Backpulver mischen u. nach u. nach zur Masse geben.Teig kneten. Zitronat hacken u. Orangenabrieb dazugeben. Teig nochmals kneten u. in die Springform geben, den Rand dabei hochziehen.

• 3. Für die Füllung Quark u. Zucker verrühren. Milch u. Öl dazugeben. Drei Eier trennen, das Eiweiß beiseitestellen. Das Eigelb, Ei, Vanilepuddingpulver u. Vanillemark unterrühren. Masse vorsichtig auf den Bocden gießen und 45 Min. backen. Damit die Masse nicht zu braun wird , evtl. nach etwa 25 Min. mit Backpapier abdecken. Den Ofen ausschalten, den Kuchen noch 10 Min. im Ofen lassen.

• 4. Für den Belag inzwischen die 4 Eiweiße mit 2 weiteren Eiweißen u. dem Zucker steif schlagen. Etwas Zitronensaft unterheben. Den Kuchen vorsichtig aus dem Herd nehmen, den Eischnee darauf verteilen u. den Kuchen noch etwar 10 Min. bei 200 Grad 15 Min backen, bis sich der Eischnee bräunlich färbt. Danach im halboffenen Ofen noch einige Min. stehen lassen. Nach dem Auskühlen die Eischnecke für mindestens 2 Std. kühl stellen.

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  Rezept von strolchsusi
  vom 18.04.2015

  
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