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Gemüse – Gemüsemischung italienischer Art a’la Manfred

1 Stdleicht

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Zutaten

Zutaten für eine Person
Zucchini klein1 kg
Brechbohnen750 Gramm
Paprikaschoten (rot, gelb)2 Stk.
Broccoli frisch500 Gramm
möhren groß4 Stk.
Zwiebeln2 Stk.
Knoblauchzehen2 Stk.
Lauchstange1 Stk.
Tomaten500 Gramm
Liebstöckel frisch1 Zweig
italienische Kräutermischung6 EL
schwarze Oliven ohne Stein50 Gramm
Pastinakenwurzel2 Stk.
Nelkenpulver1 Prise
Lorbeerblatt gemahlen2 Prisen
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
hausgemachte Instant Gemüsebrühe etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • Vorbereitende Arbeiten:

    1.Zucchini waschen, Stielansatz und Blütenansatz abschneiden. Den Rest in 5mm dicke Scheiben schneiden.

  • 2.Brechbohnen gründlich waschen, Stiel, Blütenansatz abschneiden und in 5 cm große Stücke brechen.

  • 3.Broccoli waschen und die Röschen abschneiden. Stielstücke schälen und in 5mm dicke Scheiben schneiden.

  • 4.Pastinaken gründlich waschen, schälen und grob würfeln.

  • 5.Paprikaschoten waschen, halbieren, Stielansatz, Samenkörner und Samenscheidewände entfernen. Den Rest grob würfeln.

  • 6.Möhren waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln.

  • 7.Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.

  • 8.Lauchstange putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.

  • 9.Vom Liebstöckel die Blätter abstreifen und fein schneiden.

  • 10.Tomaten waschen und vierteln.

  • Verarbeitung der Zutaten:

    11.In einer ausreichend großen Schüssel das Gemüse und der Kräutermischung vorsichtig mischen.

  • 12.Zwei Esslöffel Instant Gemüsebrühe, Nelkenpulver und Lorbeer vorsichtig unter das Gemüse mischen. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

  • 13.Danach sofort weiter verarbeiten oder Portionsweise einfrieren.

  • Anmerkung:

    14.Eingefroren hält die Mischung mindestens 6 Monate.

  • 15.In den Wintermonaten kann man auch getrockneten Liebstöckel verwenden. Jedoch sollte man mit der Dosierung vorsichtig umgehen.

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    Rezept von i****h
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