1.Zwiebel fein würfeln ,Knoblauchzehe fein hacken .Hackfleisch in heißem Öl anbraten ,Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten .Mit Salz,scharfem Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen .Die Erbsen untermischen und abkühlen lassen .

2.Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C )vorheizen .Den Pizzateig entrollen ,mit einem Glas (12-13 cm durchmesser ) dicht an dicht Kreise ausstechen .Eigelb verquirlen ,Teigränder damit bestreichen . Füllung auf die Mitte der Kreise verteilen ,rundherum einen ca.1,5 cm breiten Rand frei lassen . Eine Teighälfte über die Füllung klappen .Die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken . Auf mit Backpapier belegte Blech setzen .Mit Olivenöl bestreichen ,mit etwas grobem Salz bestreuen . Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca.20 Min.backen lassen .

3.Sahnejoghurt ,Minze ,Salz ,Pfeffer und Zitronensaft verrühren .Mit den Empanadas servieren .