1.Die Hähchenschenkel in einer Pfanne unter wenden kräftig rundum anbraten, herausnehmen und in einen Topf geben.

2.Zwiebel, Knoblauch und Paprika in der Pfanne 4 min anbraten und zu den Keulen geben. Orangenschale,Saft, Brühe, Dosentomaten und getrocknete Tomaten zugeben und unterrühren. Aufkochen, abdecken und unter gelegentlichem rühren 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.

3.Thymian und Olven zugebenben und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.Mit fischem Baguette servieren.