Salate: Wirsingsalat

Zubereitung

• 1.Den Wirsing putzen und in grobe Stücke schneiden. Ich habe hier den Strunk mit verwendet. Ca. 4 Minuten blanchieren. Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Ebenso mit den Frühlingszwiebeln verfahren.

• 2.Abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Orange filetieren und dabei den Saft auffangen. Die Filets halbieren und zum Wirsing geben. Schalotten und Frühlingszwiebeln hinzu fügen.

• 3.Aus dem Orangensaft mit Salz, Pfeffer und Öl ein Dressing herstellen, über den Salat gießen, gur durchmischen und ca. 2 Stunden ziehen lassen.

• 4.Die "Süßen" unter uns können das Dressing mit Agavendicksaft oder Honig verfeinern.

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  Rezept von lunapiena
  vom 06.12.2015