Debrecziner-Linsen-Eintopf
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Zutaten für 4 Personen
| Tellerlinsen, Kochen ohne Einweichen | 300 g |
| Knollensellerie | 150 g |
| Karotten | 2 |
| Zwiebel | 1 |
| Butterschmalz | 1 EL |
| Fleischbrühe | 1 l |
| Lorbeerblatt | 1 |
| Butter | 2 EL |
| Mehl | 2 EL |
| Debrecziner | 3 |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Weinessig | 2 EL |
Zubereitung
1 Std
1. Die Linsen in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen. Sellerie und Möhren schälen und fein würfeln. Zwiebel abziehen und würfeln. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Sellerie und Karotten kurz mitdünsten. Linsen dazugeben und mit Brühe ablöschen, aufkochen lassen. Lorbeerblatt dazugeben und bei aufgelegtem Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen. Evtl. noch etwas Brühe angießen.
2. Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darüberstäuben und goldbraun anschwitzen. Etwas Brühe von den Linsen einrühren. Mehlbutter in die Linsensuppe rühren und weitere 10 Minuten offen kochen lassen. Ab und zu umrühren und evtl. noch etwas Brühe zugeben.
3. Die Würstchen schräg in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun braten. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken, Lorbeerblatt entfernen. Die Würstchen in den Eintopf geben. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
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vom
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