Champignongratin

Zubereitung

• 1. Weiße und Braune Champignons putzen,möglichst nicht waschen in gleichmäßige Scheiben schneiden.Schalotten schälen und sehr fein würfeln.Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig braten.Die Champignons dazugeben,kräftig mit Pfeffer übermahlen und nur ganz kurz durchschwenken.

  2. Den Wein angießen und bei starker Hitze fast ganz einkochen.Die Champignons mit einem Schaumlöffel aus der Sahne nehmen und in eine Gratinform geben.Die Sahne bei starker Hitze unter Rühren cremig einkochen.Mit etwas Himbeeressig,Salz und Pfeffer würzen und in die Form gießen.

  3. Eigelb und Creme fraiche verquirlen,leicht salzen und über die Pilze verteilen.Das Gratin in dem auf 220°C vorgeheizten 5-8 Minuten überbacken,bis die Oberfläche goldgelb ist.

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  Rezept von etuk
  vom 16.01.2015

  
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