Kaltes Gurkensüppchen mit Tomatenschaum und frischer Gartenkresse

20 Min leicht
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Gurkensuppe
Gurke frisch 4 Stk.
Joghurt 1 Becher
Dill frisch etwas
Zucker 1 Pr
Salz und Pfeffer 1 Pr
Tomatenschaum
Tomate frisch 10 Stk.
Zwiebel 1 Stk.
Knoblauchzehe 1 Stk.
Chili 10 g
Tomatenmark 1 TL
Olivenöl 3 EL
Schlagsahne 1 Pk.
Basilikum etwas
Zucker 1 Pr
Salz und Pfeffer 1 Pr
Kresse (Gartenkresse) etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
2285 (546)
Eiweiß
1,9 g
Kohlenhydrate
12,0 g
Fett
55,4 g

Zubereitung

Gurkensüppchen

1.Die Gurken waschen und schälen und entkernen. Anschließend die Gurken in Würfel schneiden, den Joghurt zu geben und pürieren. Danach den gehackten Dill dazu geben und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend kalt stellen.

Tomatenschaum

2.Die Tomaten abwaschen, den Strunk entfernen und die Tomate über Kreuz einschneiden. Dann die Tomaten in kochendem Wasser für ca. 5 Sekunden blanchieren. Danach heraus nehmen, die Haut entfernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Olivenöl anschwitzen, die Tomaten dazu geben, einkochen lassen und mit Zucker, Salz, Pfeffer und Basilikum Abschmecken. Dann durch ein Sieb passieren und kühl stellen. Die Schlagsahne steif schlagen und kurz vor dem servieren unter die Tomatenmasse unterheben und aufschäumen. Die gekühlte Gurkensuppe zubereiten, den Tomatenschaum auf die Gurkensuppe geben und mit Gartenkresse garnieren.

Kochboxen entdecken

Auch lecker

Kommentare zu „Kaltes Gurkensüppchen mit Tomatenschaum und frischer Gartenkresse“

Rezept bewerten:
5 von 5 Sternen bei einer Bewertung
Jetzt Rezept kommentieren
Lade...

Weitere Vorschläge zu
„Kaltes Gurkensüppchen mit Tomatenschaum und frischer Gartenkresse“