Vanilleflan

Zubereitung

• 1.Orangenschale in 6 ofenfeste Förmchen verteilen. 4 EL Zucker gleichmäßig auf dem Boden eines kleinen Topfes streuen, bei mittlerer Hitze goldbraun schmelzen lassen. Topf vom Herd nehmen. Orangensaft zum Karamell geben. Topf wieder auf die Herdplatte stellen und die Flüssigkeit bei schwacher Hitze dicklich einkochen. Karamell in die Förmchen verteilen.

• 2.Backofen auf 180°C vorheizen. Die tiefe Fettpfanne des Backofens auf der mittleren Schiene zur hälfte mit heißem Wasser befüllen.

• 3.Vanilleschote längs aufschneiden, Mark auskratzen. Schote und Mark, Sahne, Milch, Salz und den rest Zucker in einem Topf mischen und kurz aufkochen.

• 4.Vanilleschote aus der Flüssigkeit entfernen. Eier und Eigelbe in einer Schüssel verquirlen. Einige Löffel von der heißen Vanillemilch mit einem Schneebesen unterrühren. Dann die übrige heiße Flüssigkeit bei kräftigem Rühren zugießen.

• 5.Vanillsahne in die vorbereiteten Förmchen füllen und ins Wasserbad auf die Fettpfanne stellen. Im heißen Backofen etwa 20 Minuten stocken lassen.

• 6.Die Förmchen herausnehmen und auskühlen lassen. Dann am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Flans vor dem Servieren auf Dessertteller stürzen.

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  Rezept von s****k
  vom 25.10.2014

  
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