1.Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln kochen .Speck in feine Streifen schneiden .Zwiebel fein würfeln .Petersilie grob hacken . Eier ,Milch ,etwas Salz,Pfeffer und Petersilie verquirlen .

2.Kartoffeln abschrecken ,pellen und in ca.1cm dicke Scheiben schneiden .1Tl Öl in einer Pfanne erhitzen Kartoffeln zugeben und knusprig braun braten .Speck und Zwiebeln zugeben ,mitbraten . Eiermilch zugeben und stocken lassen .

3.1Tl Öl in einer Grillpfanne erhitzen und die Rostbratwürstchen anbraten . Kartoffel-Eier-Masse mit den Würstchen auf Teller anrichten und servieren .