Marinierte Rinderfiletsteaks mit Grillgemüse und Schwenkkartoffeln

Rezept: Marinierte Rinderfiletsteaks mit Grillgemüse und Schwenkkartoffeln
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Zutaten für
5
Personen
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ZUTATEN
5 Stk.
Rinderfiletsteak
Für die Marinade
2 Stk.
Rosmarinzweige
2 Stk.
Thymianzweige
2 Stk.
Salbeizweige
10 EL
Olivenöl
1 TL
Salz
Für das Grillgemüse
1 Stk.
Aubergine frisch
1 Stk.
Zucchini
1 Stk.
Tomate
3 Stk.
Champignons
Olivenöl
Salz
Für die Schwenkkartoffeln
1 kg
Kartoffeln
Olivenöl
Salz
Für die Rotwein-Balsamico-Reduktion
3 Stk.
Schalotten
150 ml
Aceto Balsamico
150 ml
Kalbsfond
150 ml
Rotwein
1 TL
Pfefferkörner grün
Meersalz
1 Stk.
Rosmarinzweig
1 Stk.
Thymianzweig
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ € €
veröffentlicht am
05.09.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
749 (179)
Eiweiß
1,2 g
Kohlenhydrate
9,5 g
Fett
14,6 g
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
Marinierte Rinderfiletsteaks mit Grillgemüse und Schwenkkartoffeln

1
Die Rinderfilet-Steaks ca. 5-6 Stunden in der Olivenöl-Kräuter-Marinade einlegen. Dazu das Olivenöl mit den Kräutern und dem Salz vermischen und zu den Steaks in eine abdeckbare Schüssel geben.
2
Für das Grillgemüse die Aubergine und die Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden. Die Aubergine einsalzen und warten bis sie entwässert, dann abtupfen. Währenddessen die Tomate und die Champignons in Scheiben schneiden. Alles auf eine Grillplatte legen und von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten unter Wenden grillen und mit Olivenöl einpinseln. Um ein Röllchen zu legen, erst die Auberginenscheibe, dann die Zucchinischeibe, die Tomate und die Champignons aufeinanderlegen und zusammenklappen.
3
Die Kartoffeln waschen und ca. 15 Minuten kochen. Danach mit Olivenöl und mediterranem Salz in einer Pfanne schwenken bis sie goldbraun sind.
4
Für die Balsamico-Rotwein-Reduktion die fein gehackten Schalotten mit etwas Olivenöl glasig dünsten. Kalbsfond, Rotwein, Salz und Balsamico-Essig, den Rosmarin- und den Thymianzweig hinzugeben und das Ganze ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze einkochen lassen. Danach ca. 1 TL grüne Pfefferkörner hinzugeben. Wenn die Reduktion die nötige Konsistenz erreicht hat die Kräuter absieben.
5
Die Steaks aus der Marinade nehmen und für ca. 3 Minuten von jeder Seite auf den auf 250 Grad vorgeheizten Grill legen. Dann sind sie medium.

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