Lammkotelett spezial

Zubereitung

• 1.Fettrand leicht einschneiden, damit sich d.Kotelett beim braten nicht wölbt. Dann mit Kürbiskernöl Salz u.Pfeffer beidseitig kräftig einlassen, sodann auf die obere Seite etwas Ingwerpulver, einige Rosmarinzweige und halbierte Knoblauchzehen legen, andrücken und mit Rapsöl oder Olivenöl beträufeln und zwei Stunden marinieren. Das Besondere daran ist das Kürbiskernöl, ein dunkelgrünes, dickflüssiges, wohlriechendes Öl, das besonders in der Steiermark geliebt und genossen wird. Dann wird zuerst die untere Seite des Lammkoteletts gebraten, also die Rosmarinzweige u.Knoblauchzehen bleiben obenauf und erst wenn das Fleisch fast gar ist wird umgedreht, sodaß nun erst Rosmarin und Knobl am Pfannenboden aufliegt, nur noch ca. 5 Minuten braten und aus der Pfanne nehmen. Auf diese Art wird weder Rosmarin noch Knoblauchzehen schwarz, sondern haben eine angenehme Bräune. Gebraten wird auf kleiner Flamme, zwischen 100 u.120 Grad und dauert je nach Pfanne 30-40 Minuten. Beilage: Bohnschottensalat;

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  Rezept von W****l
  vom 28.07.2014

  
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