Erfrischender Zucchinisalat

für heiße Tage

von wastel
Erfrischender Zucchinisalat - Rezept
   FÜR 2 PERSONEN
Salat
1
Zucchini
1 Bund
Petersilie
Zitronenschale
etwas
Schafskäse
Dressing
1
Zitrone --Saft
1 Teelöffel
Honig
4 Esslöffel
Olivenöl
Salz
Pfeffer
zum bestreuen
2 Esslöffel
Mandeln in Stiften
Salat
1
Die Zucchini waschen ,Enden abschneiden und grob reiben .Salz dazu geben und gut durchmengen ,das sich bildente Wasser abgießen.
2
Petersilie waschen ,kleinhacken ,Zitrone heiß abwaschen und ein paar Zesten abschaben Käse zerkleinern .und alles zu der Zucchini geben und gut vermengen,
Dressing
3
Die Zutaten alle miteinander verrühren über den Salat geben ,vermengen und etwas ziehen lassen .
zum bestreuen
4
Die Mandelstifte in einer fettfreien Pfanne anrösten
Anrichten
5
Salat auf einen Teller geben mit den Mandeln bestreuen und etwas Petersilie und etwas Zitrone servieren.--Guten Appetit ;:-)