Salat mit weichem Ei und Knusperspeck

Zubereitung

• weiche Eier

  1. zimmerwarme eier ins kochende wasser legen und 5 min weich kochen - danach die eier rausholen und sofort mit kaltem wasser abschrecken - leicht überkühlen lassen und dann vorsichtig schälen

• geröstete Brotwürfel

  2. vom schwarzbrot die rinde entfernen - die brote nun in kleine würfel schneiden - in etwas schweineschmalz anrösten bis sie kross sind - mit flüssigem knoblauch besprühen und mit etwas salz und pfeffer würzen

• Speckscheiben

  3. den frühstücksspeck auf backpapier legen und das papier rundum gut verschließen - für 1 min auf höchster stufe in die microwelle legen und braten - aus der microwelle rausholen, den speck auspacken und auf einem teller abkühlen lassen damit er schön kross wird - das ausgetretene flüssige speckfett im backpapier aufheben für das dressing

• Salatdressing

  4. alle zutaten für das dressing in einen rührbecher geben - den knoblauch durch die presse dazugeben - das speckfett dazugeben - alles gut verrühren

• servieren und dekorieren

  5. kurz vor dem servieren das dressing über den salat geben und alles gut vermengen - salat dann auf die teller verteilen - weiches ei, geröstete brotwürfel und die speckscheiben drüberlegen - das ganze zum schluß noch mit etwas kernöl und balsamicocreme dekorieren

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  Rezept von emari
  vom 04.08.2014

  
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