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Vegan : Abendbrot - Brokkolisalat mit veganem Frischkäse auf Brot

leicht
Vegan : Abendbrot - Brokkolisalat mit veganem Frischkäse auf Brot - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Brokkoli-Salat
Brokkoli1 Stück
Zwiebel klein gehackt1 Stück
Apfelessig naturtrüb o.a. etwas
Aprikosenkernöl o.a. etwas
gemahlenen Pfeffer frisch
von der Gemüsebrühe1 Schluck
dazu
Brot2 Scheiben
veganen Frischkäse2 EßL
Radieschen zur Deko einige

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Zubereitung

  • 1.Den Brokkoli waschen und den Stiel abschneiden, die Röschen in kalter Gemüsebrühe ansetzen, kurz aufkochen lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut auskühlen lassen - habe ich Mittag gemacht und in den Kühlschrank gestellt.

    2.Die Röschen dann etwas klein schneiden, in eine Schüssel geben.

    3.Die klein gehackte Zwiebel dazu, etwas Essig und Öl, frisch gemahlenen Pfeffer dazu und gut marinieren.

    4.Ich habe einen Schluck von der Gemüsebrühe (kalt) dazu gegeben.

  • Anrichten

    5.Den Brokkoli auf Teller anrichten, eine Scheibe Brot dazu legen, auf diese den veganen Frischkäse geben und einige Radieschen als Deko dazu schneiden - kann man gut vorbereiten und bei der Hitze auch das Beste

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    Rezept von Forelle1962
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