Vegetarisch~Spargelcrepes mit Paprikasoße

Zubereitung

• 1. Spargel waschen,schälen und in Salzwasser 10-15 Min.kochen.Mehl,Milch,Eier,1/2 Tl. Salz zu einem glatten Teig verrühren.In 35 g Butter nacheinander 8 Crêpes ausbacken.Spargel herausnehmen,jeden Crêpes mit 2 Spargelstangen belegen und zusammenrollen.In eine gefettete Auflaufform geben.

  2. Ofen auf 200 °C(Umluft 180°C) vorheizen.!00g Sahne steif schlagen ,mit Käse mischen,auf den Spargel verteilen und ca. 12 Min.überbacken.

  3. Die Paprika abbrausen,putzen in Rauten teilen.In 25 g Butter dünsten,würzen.Schalotten abziehen,würfeln,in übriger Butter dünsten.Tomatenmark einrühre.Wein,Brühe,Rest Sahne zufügen,bei kleiner Hitze ca.5 Min.köcheln lassen.Soße mit angerührter Stärke binden,salzen,pfeffern mit Paprikarauten und Crêpes auf Tellern anrichten.Evtl. mit in Streifen geschnittenen Basilikum garniert servieren.

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  Rezept von d****g
  vom 21.10.2008

  
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