Solinger Käwerzoppe (Käfersuppe)
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Zutaten für 4 Personen
| Bunte Bohnen frisch | 500 gr. |
| Breite Stangenbohnen frisch | 250 gr. |
| Kartoffeln mehlig | 500 gr. |
| Speck durchwachsen gewürfelt | 100 gr. |
| Zwiebel | 1 große |
| Fleischbrühe | 1 Liter |
| Kasseler Rippchen oder 1 Stück Burgunderrippe geräuchert | 4 |
| Salz und Pfeffer | etwas |
Zubereitung
1 Std
1. Vorweg: Wenn die Stangenbohnen abgerntet wurden, gab es diese leckere Suppe, die eigentlich ein Eintopf ist.. Sie heißt so, weil die bunten Bohnen wie Käfer aussehen. Diese werden aus den fast trockenen grünen Bohnen gepult. Das Rezept ist aus einem Solinger Kochbuch von Anno Knall.
2. Die grünen Bohnen entfädeln und schräg in ca. 3-4 cm Stücke schneiden. Zwiebel und Kartoffeln klein würfeln.
3. Speck in einem Topf auslassen. Zwiebelwürfel zugeben und goldbraun braten. Mit Fleischbrühe ablöschen und aufkochen. De Bohnenkerne und grünen Bohnen sowie die Kartoffelwürfel zugeben und auf kleiner Hitze ca. 15. Min. kochen. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt. Evtl. noch etwas Brühe zugeben. Anschließend das Fleisch zugeben und 15 Min. weiter garen.
4. Erst zum Schluß mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Nachsalzen erübrigt sich oft, weil das Räucherfleisch genügend Würze abgibt.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von o****6
vom
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