Gemüsegerichte : Kohlrabischnitzel in Mandelkruste mit grüner Soße
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Zutaten für 4 Personen
| Eier Freiland | 3 |
| Margarine | 50 Gramm |
| Mehl | 4 EL |
| Milch | 725 ml |
| Kerbel frisch und Dill | Bund |
| Kresse (Gartenkresse) | 1 Beet |
| Salz ,Pfeffer | etwas |
| Kohlrabi frisch ca . 700 Gr. | 2 |
| Paniermehl | 40 Gramm |
| Mandelblättchen | 60 Gramm |
| Öl | 2 EL |
Zubereitung
1. 2 Eier in ca. 10 Min. hart kochen. Fett in einem kleinen Topf schmelzen, 2 El. Mehl darin anschwitzen. Nach und nach mit 600 ml. Milch ablöschen.ca 10 Min. köcheln lassen. Kerbel und Dill waschen, trockenschütteln und bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Kresse schneiden . Kräuter in die Soße geben. Mit Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken., Soße pürieren. Eier kalt abschrecken. und pellen. Kohlrabi putzen, schälen und in ca 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz würzen. 1 Ei verquirlen, Paniermehl und Mandeln mischen, Kohlrabi zuerst in 2 El. Mehl, dann in Ei und zum Schluss in die Mandelmischung wenden , gut andrücken. Schnitzel in heißem Ölbei mittlerer Hitze ca 4 Min. von jeder Seite goldbraun braten . Mit frischen Kräutern servieren .
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von b****s
vom
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