1. Home
  2. Rezept
  3. Lachsfilet auf einem Spinatbett mit Ricottacreme, Parmesan und Pinienkernen

Lachsfilet auf einem Spinatbett mit Ricottacreme, Parmesan und Pinienkernen

35 Minleicht

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Lachsfilet mit Haut300 g
Anissamen1 ½ TL
Pfeffer bunt1 ½ TL
getrocknete Chillies2 Stück
grobes Meersalz2 TL
Olivenöl extra vergine3 EL
Ricotta200 g
Senf mild½ TL
Honig½ TL
Zitrone frisch1 Stück
Pfeffer aus der Mühle etwas
Salz etwas
etwas Dill frisch etwas
Blattspinat frisch300 g
Olivenöl extra vergine3 EL
Knoblauchzehe1 Stück
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Muskat etwas
Parmesan etwas
Pinienkerne etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min
  • Lachsfilet

    1.In eine kleine Auflaufform 3 EL Olivenöl geben. Das Lachsfilet mit der Haut nach unten hinein legen. Anissamen, Pfefferkörner und die Chillies in einem Mörser zerstoßen und die Gewürze über den Lachs streuen. Das grobe Salz darüber und das Lachsfilet mehrmals in der Form drehen, bis sich alle Gewürze und das Öl verteilt haben. Zum Schluss den Lachs so drehen, dass die Haut oben ist. Den Lachs bei ca. 150 Grad für 10 Minuten im Ofen garen. Die Garzeit variiert je nach größe des Lachsfilets und Herd.

  • Ricottacreme

    2.Den Ricotta in eine Schale geben. Die Zitrone auspressen und etwas vom Saft in den Ricotta rühren (abschmecken, es muss nicht alles hinein). Den Senf und den Honig zufügen und nochmals rühren. Mit Pfeffer und Salz würzen. Etwas Dill sehr fein hacken und unter den Ricotta ziehen.

  • Spinat

    3.Den Spinat waschen und abtropfen lassen. In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und den Spinat nach und nach hinein geben (bei mir passte nicht alles auf einmal in die Pfanne). Mit einer Zange lässt sich der Spinat sehr schön in der Pfanne drehen. Eine Knoblauchzehe hineinpressen, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.

  • Anrichten

    4.Den Spinat auf einen vorgewärmten Teller geben. Die Ricottacreme mit einem Löffel portionieren und den Löffel durch das "Häuflein" ziehen (sieht hübsch aus). Das Lachsfilet von der Haut befreien und in zwei Stücke teilen. Mit der Seite ohne Haut schräg über den Lachs legen. Zum Schluss etwas gehobelten Parmesan und Pinienkerne darüber streuen. Guten Appetit!

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von Elchipanzi
    vom
    Profilbild von Elchipanzi

Auch lecker

Kommentare zu „Lachsfilet auf einem Spinatbett mit Ricottacreme, Parmesan und Pinienkernen“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich