Eifeler Döppekooche an Feldsalat, dazu Vulkanbier

Rezept: Eifeler Döppekooche an Feldsalat, dazu Vulkanbier
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Zutaten für
5
Personen
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ZUTATEN
Dressing für den Feldsalat:
1 Stk.
Eigelb
1 EL
Akazienhonig
3 TL
Dijon Senf
4 EL
Weinessig
4 EL
Mineralwasser
4 EL
Rapsöl
Döppekooche:
1 kg
Kartoffeln mehlig
3 Stk.
Zwiebeln
3 Stk.
Eier
1 Stk.
Brötchen alt, in Milch eingeweicht
Salz und Pfeffer
1 Prise
Muskat
3 Stk.
Mettwurst grob
50 g
Gruyère gerieben
150 g
Speck geräuchert
Weitere Zutaten:
250 g
Feldsalat
5 Stk.
Vulkanbier
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
24.03.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
514 (123)
Eiweiß
3,8 g
Kohlenhydrate
10,0 g
Fett
7,4 g
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
Eifeler Döppekooche an Feldsalat, dazu Vulkanbier

Dressing für den Feldsalat:
1
Eigelb, Honig, Senf, Essig und Mineralwasser mit einem Schneebesen in einer Schüssel mischen, dann salzen und pfeffern. 4 EL Öl kräftig unterrühren, bis ein cremiges Dressing entstanden ist.
Döppekooche:
2
Kartoffel reiben, Zwiebeln reiben oder sehr fein hacken. Eier verquirlen, Kartoffeln, Zwiebeln und Eier vermischen. Das eingeweichte Brötchen ausdrücken und unterkneten. Mit Salz, viel Pfeffer und Muskat würzen. Mettwurst in kleine Scheiben schneiden und unterrühren. Den Bräter mit Margarine einstreichen, mit Speckscheiben auskleiden, Kartoffelmasse einfüllen und 1-2 Stunden im Backofen backen. Döppekooche auf ein Brett stürzen, runde Teilchen ausstechen, mit etwas Feldsalat servieren. Den Rest des Döppekooche in kleine Stückchen schneiden und für den nächsten Tag verwahren.

KOMMENTARE
Eifeler Döppekooche an Feldsalat, dazu Vulkanbier

   hollandmeidje
Ich liebe Dippekuche wie man bei uns sagt und das Vulkanbier aus Mendig passt genau dazu

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