Dessert: Schattenmorellen....

Zubereitung

• Für den Strudelteig....

  1. .... Weizenmehl in eine Rührschüssel sieben, übrige Zutaten hinzufügen und mit den Knethaken des Mixers erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.

  2. Dan in einem kleinen Kochtopf Wasser kochen, den Topf ausgießen und abtrocknen. Den Teig auf Backpapier in den heißen Topf legen, mit einem Deckel verschließen und 30 Minuten ruhen lassen.

  3. Nun die Kastenform fetten und den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

• Für die Frucht-Füllung....

  4. .... die Sauerkirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Eiweiß in einem Rührbecher mit dem Mixer (mit Rührbesen) steif schlagen.

• Wichtig:

  5. So steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt !

  6. Nun die Butter in einer Rührschüssel mit Zucker und der Zitronenschale mit den Rührbesen des Mixers schaumig rühren.

  7. Die Eigelb ca. 1 Minute unterrühren. Magerquark, Créme fraiche und Bourbon-Vanille Puddingpulver mit der Masse verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nun Eischnee vorsichtig unterheben.

  8. Den Strudelteig auf einem bemehlten großen Küchenhandtuch ausrollen (ca. 70 x 40 cm) und mit den Handrücken "ausziehen".

  9. Nun die Fruchtfüllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei an den Rändern je ca. 5 cm frei lassen. Die Sauerkirschen auf einem Drittel verteilen (ca. 30 x 15 cm), die Ränder einschlagen und den Strudel von der kurzen Seite her mit Hilfe des Küchentuches aufrollen.

  10. Dann den Strudel in die vorbereitete Kastenform legen und die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den heißen Backofen schieben. Dort bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen.

• Für den Milchrahm-Guss.....

  11. ... in der Zwischenzeit die Milch, das Ei, den Zucker und Vanillinzucker mit einem Schneebesen verrühren, über den Strudel gießen und fertig backen. Die Backofentemperatur dann auf 180 Grad herunter schalten und noch ca. 50 Minuten backen.

  12. Den Milchrahmstrudel in der Kastenform etwas abkühlen lassen, dann mit einem Messer vorsichtig lösen. Strudel auf ein Brett stürzen und in beliebig große Stücke schneiden.

• Servier-Tipp:

  13. Den Milchrahm-Strudel schmeckt am besten lauwarm mit Bourbon-Vanille-Soße !

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  Rezept von b****t
  vom 12.03.2014

  
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