Eier: schnelles Käse-Rührei auf frischen Tomaten

Zubereitung

• 1. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln. Dann von den Stengeln zupfen und bis auf einige Blättchen sehr fein hacken.

  2. Eier mit Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die gehackte Petersilie unter die Eier-Sahne-Masse ziehen.

  3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Ei-Masse darin stocken lassen, bis sie am Rand zwar schon fest, in der Mitte aber noch flüssig ist.

  4. Den Emmentalerkäse darüber streuen. Das Rührei vom Rand her mit einem Spatel zusammen schieben, bis sie ganz gestockt, aber noch feucht sind.

  5. Nun die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und auf vier Teller verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Käse-Rühreier in Portionen darauf anrichten, mit Petersilie garnieren und sofort servieren.

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  Rezept von b****t
  vom 17.02.2014

  
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