Krustenfisch mit Kartoffelauflauf

Zubereitung

• 1. Krustenfisch: Den E-Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Auflaufform mit etwas Butter einfetten.

  2. Den Seelachs unter fließendem Wasser waschen und dann trockentupfen. Mit dem Limettensaft beträufeln und etwas mit Salz und Pfeffer würzen und in die Form einlegen.

  3. Limettenabrieb, Kräuter, Paniermehl, Zwiebackbrösel. Pecorino, etwas flüssige Butter und Gemüsebrühe vermischen. Den Seelachs mit dem Senf bestreichen und die Bröselmischung gleichmässig verteilen. Wie dick man die Kruste haben möchte sollte jeder selber entscheiden. Es kommt auch darauf an wie dick das Stück Fisch ist.

  4. Die Auflaufform in Ofenmitte auf den Rost stellen und den Fisch ca. 20 min (halt bis die Brösel braun sind) backen (Ober/Unterhitze).

  5. Kartoffelauflauf: Die Kartoffelscheiben etwa 6 min in der Gemüsebrühe garen lassen und herausnehmen. Das blanchierte TK-Gemüse auftauen lassen und mit den Kartoffelscheiben vermischen. Die Mischung nach Geschmack würzen.

  6. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Kartoffel-Gemüsemischung einfüllen.

  7. Die Zwiebel in Butter anschwitzen, Knobi und Chili dazu und kurz mitdünsten lassen. Dann mit der Gemüsebrühe (die vom Kartoffelscheiben garen) ablöschen und die Sahne angiessen. Nach Geschmack würzen.

  8. Alles zusammen einmal aufkochen lassen und über die Kartoffel-Gemüsemischung giessen.

  9. Nun kommt der Käse (oder ein anderer eurer Wahl) darüber und alles wird im vorgeheizten E_Ofen ca. 30-40 min (je nach gewünschter Bräune) bei 180 Grad Ober/Unterhitze backen lassen.

  10. Wenn ihr euch wundert. Ich habe 2 Herde. Mit denen mache ich auch immer mal Vergleichtests zwischen NT-Garen und totgaren mit identischen Fleisch/Fisch/Wild/Geflügel-Produkten.

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  Rezept von Test00
  vom 01.02.2014

  
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