Suppen und Eintöpfe: Porreecremsuppe

Zubereitung

• 1. Zuerst den Porree putzen, der länge nach auftrennen, waschen und abtropfen lassen und dann in Streifen schneiden. Die Möhre ebenfalls putzen, eventuell schälen, waschen und fein raspeln.

• 2. Die butter in einem Topf zerlassen das Mehl unter rühren zugeben und solange rühren bis das Mehl und die tter eine gelbe farbe annehmen, mit der Fleischbrühe ablöschen und mit den Schneebesen durchschlagen, so das auch keine Klümpchen entstehen. Die Suppe zum kochen bringen und dann das Gemüse zugeben und zugedeckt köcheln lassen bis das Porreegemüse gar ist.

• 3. Anschließend das Crème fraìche und den Sahneschmelzkäse unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vorgewärmten anrichten und noch heiß servieren, dazu frisches Knoblauch oder auch Kräuterbaguette

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  Rezept von schade5900
  vom 04.12.2013

  
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