Kunterbunte Hühnersuppe

Zubereitung

• Vorbereitung

  1.Das Hühnerklein abbrausen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln schälen und in Wasser geben. Das Suppengrün (Petersilie kraus, Porree, Sellerie, Möhren) putzen/schälen, ganz belassen, abbrausen und abtropfen lassen. 1 St. Möhre extra stellen. Blumenkohl und Romanesco von äußeren Blättern und Strunk befreien, die Röschen herausschneiden, diese abbrausen und abtropfen lassen. Das Kerngehäuse vom Paprika entfernen, Paprika abbrausen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Einzelmöhre in Scheiben schneiden. Knobi schälen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten abbrausen, trocken tupfen, Stielansatz entfernen und längs halbieren (beliebig häuten). Glatte Petersilie abbrausen, trocken schleudern, Blätter zupfen und fein schneiden. Übrige Zutaten bereitstellen. Die Vorbereitungen können zeitsparend in der Kochreihenfolge erfolgen.

• Zubereitung

  2.Das Hühnerklein bedeckt mit dem Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei gründlich abschäumen. Hitze minimieren. Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß zugeben. Ca. 20 Min. köcheln lassen und die Kartoffeln beifügen. Nach weiteren 10 Min. das Suppengrün, Liebstöckel, ital. Kräuter und Chilli in die Brühe geben und noch weitere ca. 15 Min. später das Suppengrün beifügen und ca. 15 Min bissfest garen. Das ganz belassene Suppengrün entnehmen, anderweitig verwenden oder zerkleinern und zum Kochende in der Brühe erhitzen. Das Hühnerklein entnehmen, abkühlen lassen, häuten, das Fleisch von den Knochen lösen und bereitstellen. Die Kartoffeln in der Brühe stampfen. Blumenkohl, Romanesco, Möhre, Knobi, Paprika und Tomaten zur Brühe geben und ca. 15 Min. (bissfest) köcheln lassen. Kurz vor Kochende das Fleisch zur Suppe geben und erhitzen. Nochmals mit den Gewürzen abschmecken.

• Anrichten

  3.Die Hühnerbrühe, bestreut mit der Petersilie, auf vorgewärmten Suppentellern dekorativ anrichten und genießen.

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  Rezept von k****n
  vom 06.12.2013

  
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