Brot: Pane Rustico

32 Min leicht
( 43 )

Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Dinkel Mehl 500 g
Roggenmehl 1150 50 g
Eigelb 1
Hefe 5 g
Sauerteig 75 g
Salz 14 g
Wasser eiskalt 380 ml

Zubereitung

1.Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und 10 min langsam kneten. Dann 8 min schnell solange bis der Teig sich vom Rand gelöst hat.

2.Eine Schüssel mit Öl auspinseln und den Teig hineingeben abdecken und über Nacht in den Kühlschrank geben.

3.Den nächsten Tag den Ofen auf 230 C° vorheizen den Teig auskippen in 2 gleiche Teile teilen und zu einer Rolle formen. Jetzt von beiden Enden entgegengesetzt drehen. Auf den Backstein geben und 35 - 40 min backen.

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