Gemüsereste-Pasta

Zubereitung

• 1. Pilze in lauwarmen Wasser einige Minuten einweichen.

• 2. Sämtliches Gemüse in kleine Stücke je nach Geschmack schneiden, Wurst in kleine Würfel.

• 3. Grossen Topf mit Salzwasser für die Nudeln aufstellen. Wenn es kochen beginnt, mit der Sauce beginnen, die ist ruck-zuck fertig.

• 4. Zwiebel, Zucchini und Wurst in wenig Öl anbraten. Nach 3 Minuten die kleingeschnittenen getrockneten Pilze, Paprika- und Tomatenwürfel dazugeben, kurz weiterbraten bis die Tomaten Wasser lassen beginnen.

• 5. Das Einweichwasser der Pilze (ca. 1/8 l) und den Bratensaftrest (hatte ich noch im Kühlschrank vom letzten Braten, den kann man sicher ohne grosse Geschmackseinbussen auch weglassen) zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Minuten kochen lassen.

• 6. Inzwischen müssten die Nudeln (fast) weich sein. Abgiessen und zum Gemüse mischen, und alles gemeinsam noch 1 Minute köcheln.

• 7. Den Sauerrahm einrühren und geniessen.

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  Rezept von L****4
  vom 18.10.2013

  
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