Grünkohl mit Chorizo , Mettbällchen und Kartoffelsauce, Neuland für mich, nun nicht mehr

Zubereitung

• 1. So, hoffentlich ist euch das Rezept nicht zu lang und zu langweilig beim Lesen, aber denkt daran, ich hatte auch viel Arbeit beim Kochen und beim schreiben, und das nur für euch, meine lieben Kochfreunde. Und ich mache das gerne. Auf gehts.

  2. Grünkohl hab ich noch mal durchgewaschen. Zwiebel und Knoblauch pellen. Knoblauch fein hacken. Zwiebel in grobe Würfel schneiden. Zusammen mit dem Speck und der Chorizo in einem Bräter anheizen.

  3. Darauf kommt der abgetropte Grünkohl, der mit Brühe aufgefüllt wird und die anderen Kartoffeln, die ich kleingeschnitten habe. Würzen mit Salz, geriebener Muskat. Weich köcheln und abschmecken mit Pfeffer. Sollte dickflüssig sein.

  4. Mett mit Würfelzwiebeln, Knoblauch, Chili und Salz vermatschen. Daraus kleine Bällchen formen. Im heissen Fett cross braten. Diese dann zur Seite stellen. die werden später noch mal heiß gemacht.

  5. Croutons in Würfel schneiden, ich lass die Kruste immer dran.Jeder, wie er will. In wenig Öl cross rösten

  6. Die anderen Kartoffeln weich kochen.Kartoffelwasser abgiesen. Stampfen. Zwiebel und Knoblauch fein wiegen. und wieder in einer Pfanne anrösten. Manno, mir gehen die Pfannen aus. Alles zusammen mit Weißwein und Sahne auffüllen. Mit Thymianzweig würzen, ebenso mit Salz und scharfen Paprikapulver.

  7. Die Sauce soll lecker sämig sein. Alles nochmal aufheizen. Kartoffelsauce auf einen Teller grosszügig verteilen. Darauf den Grünküh mit der Wurst. Jetzt die kleinen Mettbällchen und alles mit Croutons bestreuen. Geschafft. nein nicht ganz. Muss schnell zur Nachbarin, die wollte noch ihr OK geben

  8. Jippi, hab das Ok. Jetzt wird zugeschlagen. Meine Gäste warten und albern schon rum.

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  Rezept von a****m
  vom 15.09.2013

  
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