Baskischer Kirschkuchen

Zubereitung

• 1.1. Kischen entsteinen. Nektar mit 1 Päckchen Vanille-Zucker und 50 g Zucker aufkochen. Kischen zugeben und ca.5 min. köcheln, Stärke und Likör glattrühren. Topf vom Herd ziehen. Stärke einrühren. Ca. 1 min. unterrühren köcheln. In eine Schüssel umfüllen, dierekt mit Folie abdecken und abkühlen lassen. 2. Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. 25g Zucker und Milch zugeben. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt am warmen Ort ca.10min. gehen lassen.50g Zucker, 100g Butter, Ei, 1 Päckchen Vanille-Zucker und Salz auf dem Mehlrand geben. Alles glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca.40min. gehen lassen. 3. 125g Zucker und Eigelb vermengen. Tarteform (unten 24cm Durchmesser, oben 28 cm Durchmesser) fetten und Backpapier darauflegen. Teig durchkneten 2/3 Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca.32cm Durchmesser) ausrollen. In die Form geben, am Rand fest drücken. Mit Paniermehl bestreuen. Kirsch-Kompott auf dem Boden verteilen. Restlichen Teig rund (28cm Durschmesser) ausrollen, auf das Kompott legen, am Rand andrücken. Zugedeckt ca. 10 gehen lassen. 4. Teioberfläche mehrmals einstechen und die Zuckermischung daraufstreuen. 50g Butter in Flöckchen darauf verteilen. im heißen Backofen bei 200°C 40-50min. Backen. Evtl. zum Ende abdecken. Heraunehmen, abkühlen lassen. Kuchen aus der Form heben und mit Puderzucker bestreuen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von H****n
  vom 13.08.2013

  
• Weiterlesen