Filet mit Blumenkohl und Kartoffelmöhrenstampf

Zubereitung

• 1. Als erstes das Fleisch waschen und eventuell vom Fett befreien.Nun das Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer schön von allen Seiten würzen und die Gewürze etwas einklopfen.

  2. Nun die Möhren die Zwiebeln und den Knobi schälen und grob teilen.Etwas Pflanzencreme in der Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten kurz anbraten,das Gemüse und Piment Lorbeer und Wacholder dazugeben und mit anrösten.Mit Gemüsefond Wasser oder Rotwein aufgießen die restlichen Gewürze dazugeben und bei geringer Hitze 20 min leicht schmoren lassen,

  3. Nun die Gewürze raussuchen und die Sauce pürieren.

  4. In der Zeit wo das Fleisch vor sich hin schmort die Kartoffeln und die Möhren schälen und In Gemüsebrühe weich kochen.abgießen und mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen.Mit Milch und Senf abschmecken und einen großen Klecks Crème fraîche unterrühren.mit frisch gehackter Petersilie garnieren .

  5. Den Blumenkohl in Röschen schneiden und in Salzwasser weich kochen,abgießen und mit Butter und Petersilie garnieren.

  6. Nun das Filet in Scheiben schneiden und mit dem Stampf und dem Blumenkohl servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von H****4
  vom 09.07.2013

  
• Weiterlesen