Mohnpasta mit Spinat-Béchamel-Soße

Zubereitung

• für die Pasta

  1. Kneten Sie aus Mehl, Grieß, Mohn und Eiern einen geschmeidigen Teig. Geben Sie gegebenenfalls etwas Mehl hinzu [falls er zu weich oder klebrig ist]. Formen Sie ihn zu einer Kugel und lassen Sie ihn zugedeckt oder in Klarsichtfolie gewickelt ein halbes Stündchen ruhen.

• 2. Rollen Sie den Nudelteig anschließend [idealerweise mithilfe einer Nudelmaschine] zu dünnen Bahnen aus. Lagern Sie nun die fertigen Nudeln auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche.

• 3. Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem Wasser [in einem ausreichend großen Topf] bis sie al dente sind. Gießen Sie sie durch ein Sieb ab und servieren sie die Pasta mit der Spinat-Béchamel,

• für die Soße

  4. Erhitzen Sie das Mehl, die Butter und die Milch in einem Topf unter ständigem Rühren, bis sich alles aufgelöst und eingedickt hat. Ziehen Sie die Béchamel von der Herdplatte und rühren Sie den Spinat und den Käse unter. Schmecken Sie die Soße nach belieben mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig ab. PS.: Die Pasta ist Mengenmäßig für zwei Personen etwas zu viel und kann deshalb auch gut zum trocknen aufgehangen und aufgehoben werden Bon Appetit!

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  Rezept von H****e
  vom 03.07.2013

  
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